為了更好地預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒廣大消費(fèi)者幾點(diǎn)預(yù)防食物中毒的辦法：
第一首先是識(shí)別容易引起食物中毒的食品：
1,、容易被細(xì)菌污染的食物有：肉,、魚,、蛋,、乳等及其制品,，如燒,、鹵肉類,；涼菜,；剩余飯菜等,。
2、容易被一些化學(xué)物質(zhì)污染的食物有：被農(nóng)藥污染的蔬菜,、水果,、受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。
3,、本身含有天然有毒成份的食品,，如河豚魚、毒蘑菇,；腐爛變質(zhì)的青皮紅肉的魚類如金槍魚,、青魚、池魚等。
4,、在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品,；如發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗,、未加熱煮透的豆?jié){,、四季豆、杏仁,、木薯,、鮮黃花菜等。
第二是了解預(yù)防食物中毒的方法：
1,、要保證食物衛(wèi)生,、安全，不要采摘,、撿拾,、購買、加工和食用來歷不明的食物和死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認(rèn)識(shí)的野生菌類,、野菜和野果,。
2、購買和食用定型包裝食品時(shí),，請(qǐng)注意查看有無生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品,。建議不要購買散裝白酒和植物油,。
3、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生,。
4,、選擇新鮮、安全的食品和食品原料,。切勿購買和食用腐敗變質(zhì),、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯,、野生蘑菇,、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。
5,、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理,。
6、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切,，烹調(diào)前充分解凍,。
7、徹底加熱食品，特別是肉,、奶,、蛋及其制品，四季豆,、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透,。
8、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用,。
9,、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi),，生,、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放,。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下,。
10、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱,。食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度,，并至少維持2分鐘。
11,、不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店,。
12、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。勤洗手,、不吃生食、不喝生水,。
如一旦發(fā)生食物中毒,，應(yīng)立即采取措施：
1、停止供應(yīng),、食用可疑中毒食物,。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物,。
3,、盡快將病人送附近醫(yī)院救治,。
4,、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報(bào)告,。同時(shí)注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng),，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀,。
5,、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的各項(xiàng)措施,。
